鲍鱼

鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。
被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西。

  • 详细介绍


鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
 

鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
 

鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

由于现在一些海水被污染,不建议生吃。

干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕。


 

一般人均可食用。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

在食用鲍鱼的时候,应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的感觉,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬,过软如同吃豆腐,过硬如同嚼橡皮筋,都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

鲍鱼制作前要提前汆水,汆10秒钟即可。

不要用金属锅具烹制鲍鱼,以免引起化学反应使之变黑。

鲍鱼忌与鱼肉同食。


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